Arroz Pulao de Vegetais

🛒 Ingredientes

• Arroz basmati 250 g · 875 kcal
• Vegetais mistos (ervilhas, cenouras, vagem, batatas) 300 g · 192 kcal
• Cebola 100 g · 40 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Pasta de gengibre e alho 20 g · 20 kcal
• Pimentas verdes 10 g · 4 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 270 kcal
• Especiarias inteiras (folha de louro, canela, cardamomo, cravo) 10 g · 0 kcal
• Especiarias em pó (açafrão, pimenta vermelha, garam masala) 10 g · 0 kcal
• Água 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e deixe o arroz basmati de molho por 20-30 minutos, depois escorra bem. Pique todos os vegetais e corte a cebola finamente.
2. Aqueça o óleo numa panela de fundo grosso ou panela de pressão. Adicione as especiarias inteiras e refogue até ficarem aromáticas, cerca de 30 segundos.
3. Adicione a cebola fatiada e cozinhe até dourar. Junte a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes, refogue por 1-2 minutos até o cheiro de cru desaparecer.
4. Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem. Adicione as especiarias em pó (açafrão, pimenta vermelha, garam masala) e misture bem, cozinhando por mais um minuto.
5. Adicione os vegetais mistos e cozinhe por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Adicione o arroz demolhado e escorrido à panela. Misture suavemente com os vegetais e especiarias por 1-2 minutos, sem quebrar os grãos de arroz.
7. Despeje a água e adicione sal. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra bem e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja cozido. Se usar panela de pressão, cozinhe por 1 apito em fogo alto, depois reduza para baixo e cozinhe por 5 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
8. Depois de cozido, deixe repousar por 5 minutos. Solte delicadamente o pulao com um garfo e guarneça com coentros frescos antes de servir quente.