Rolinhos Primavera de Vegetais

🛒 Ingredientes

• Massa para Rolinhos Primavera (trigo) 300 g · 990 kcal
• Repolho Verde, ralado 200 g · 50 kcal
• Cenouras, em juliana 100 g · 41 kcal
• Cogumelos Shiitake, fatiados 100 g · 34 kcal
• Broto de Feijão 100 g · 30 kcal
• Macarrão de Arroz (Vermicelli), seco 50 g · 175 kcal
• Molho de Soja 35 g · 16 kcal
• Óleo de Gergelim 9 g · 81 kcal
• Gengibre Fresco, ralado 10 g · 8 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Cebolinha Verde, picada 20 g · 6 kcal
• Óleo Vegetal (para fritar) 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o recheio: Deixe o macarrão de arroz de molho em água quente por 5-7 minutos até ficar macio, escorra e corte em pedaços menores. Refogue o alho picado e o gengibre ralado em uma wok ou panela grande em fogo médio-alto por 1 minuto.
2. Adicione o repolho verde ralado, as cenouras em juliana e os cogumelos shiitake fatiados à panela. Refogue por 3-5 minutos até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
3. Misture os brotos de feijão, o macarrão de arroz, o molho de soja e o óleo de gergelim. Cozinhe por mais 2-3 minutos para misturar os sabores, retire do fogo e deixe o recheio esfriar um pouco.
4. Monte os rolinhos primavera: Coloque uma massa de rolinho primavera em uma superfície limpa com uma ponta virada para você. Coloque uma porção do recheio resfriado (cerca de 2-3 colheres de sopa) perto da ponta inferior.
5. Dobre a ponta inferior sobre o recheio, depois dobre as pontas laterais em direção ao centro. Enrole firmemente para cima para formar um rolo seguro e compacto. Sele a borda superior com um pouco de água ou uma mistura de amido de milho, se necessário.
6. Frite os rolinhos primavera: Aqueça óleo vegetal em uma panela funda ou wok a 170-175°C (340-350°F). Coloque cuidadosamente os rolinhos primavera no óleo quente, certificando-se de não sobrecarregar a panela.
7. Frite por 5-7 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque em papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente, opcionalmente com um molho agridoce de pimenta.