Tamales de Vegetais

🛒 Ingredientes

• Folhas de Milho Secas 20 g · 0 kcal
• Masa Harina 70 g · 252 kcal
• Gordura Vegetal 25 g · 225 kcal
• Caldo de Legumes 90 g · 4 kcal
• Fermento em Pó 1 g · 0 kcal
• Vegetais Mistos (picados) 90 g · 36 kcal
• Cebola (picada) 15 g · 6 kcal
• Alho (picado) 3 g · 4 kcal
• Extrato de Tomate 20 g · 10 kcal
• Jalapeño (picado) 8 g · 2 kcal
• Cominho Moído 0 g · 0 kcal
• Páprica Defumada 0 g · 0 kcal
• Coentro Fresco (picado) 5 g · 0 kcal
• Óleo Vegetal 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe as folhas de milho em água quente por pelo menos 30-60 minutos até ficarem flexíveis; escorra e reserve. Numa tigela grande, bata a gordura vegetal até ficar fofa, depois adicione gradualmente a massa harina, o fermento em pó e o caldo de legumes.
2. Misture bem até formar uma massa macia e espalhável. Deve ser leve e fofa; se estiver muito seca, adicione um pouco mais de caldo, se estiver muito úmida, um pouco mais de massa harina. Cubra e deixe descansar.
3. Para o recheio, aqueça o óleo vegetal numa frigideira em fogo médio. Refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem perfumados, cerca de 3-5 minutos.
4. Adicione os vegetais mistos, o jalapeño picado, o extrato de tomate, o cominho e a páprica defumada. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, mas crocantes, cerca de 5-7 minutos.
5. Misture o coentro fresco picado. Deixe o recheio esfriar ligeiramente. Agora, pegue uma folha de milho reidratada, espalhe uma camada fina de massa de masa uniformemente sobre a extremidade mais larga, deixando uma borda.
6. Coloque uma colher de sopa de recheio de vegetais no centro da massa. Dobre um lado da folha sobre o recheio, depois dobre o outro lado para sobrepor, criando um cilindro.
7. Dobre a extremidade inferior da folha para selar o tamale. Repita com a massa, o recheio e as folhas restantes. Disponha os tamales na vertical num cesto a vapor, garantindo que estão bem apertados para evitar que se desfaçam.
8. Cozinhe os tamales no vapor sobre água fervente por 1 a 1,5 horas, ou até que a massa esteja firme e se separe facilmente da folha. Sirva quentes, com sua salsa ou creme favorito.