Thukpa de Vegetais

🛒 Ingredientes

• Macarrão de trigo seco 75 g · 260 kcal
• Caldo de legumes 300 g · 15 kcal
• Repolho verde 50 g · 12 kcal
• Cenoura 30 g · 12 kcal
• Pimentão verde 30 g · 9 kcal
• Espinafre 30 g · 7 kcal
• Cogumelos 30 g · 8 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre 5 g · 4 kcal
• Molho de soja 16 g · 12 kcal
• Óleo de gergelim 4 g · 40 kcal
• Óleo vegetal 4 g · 40 kcal
• Pimenta verde 5 g · 2 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Ferva o macarrão de trigo conforme as instruções da embalagem até ficar al dente; escorra e reserve, misturando com um pouco de óleo para evitar que grude.
2. Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o óleo vegetal em fogo médio; adicione a cebola picada, o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta verde (se usar), então refogue até ficar aromático por 2-3 minutos.
3. Adicione a couve desfiada, as cenouras em juliana, o pimentão fatiado e os cogumelos fatiados à panela; refogue por 5-7 minutos até que os vegetais comecem a amolecer, mas permaneçam ligeiramente crocantes.
4. Despeje o caldo de legumes e o molho de soja; leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar suavemente por 5-10 minutos para que os sabores se misturem.
5. Adicione o espinafre fresco até murchar, depois adicione o macarrão cozido e o óleo de gergelim; misture delicadamente para combinar e aqueça por 1-2 minutos.
6. Prove e ajuste o tempero se necessário, depois sirva a Thukpa de Vegetais em tigelas e decore com coentro fresco antes de servir quente.