Yaki Udon de Vegetais

🛒 Ingredientes

• Macarrão udon (fresco ou pré-cozido) 200 g · 260 kcal
• Repolho verde 50 g · 13 kcal
• Cenoura 30 g · 12 kcal
• Pimentão vermelho 30 g · 9 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Cogumelos cremini 40 g · 9 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Molho de soja 30 g · 16 kcal
• Mirin 15 g · 38 kcal
• Açúcar granulado 5 g · 20 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 90 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Cebolinha (para guarnição) 10 g · 3 kcal
• Sementes de gergelim torradas (para guarnição) 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare os vegetais: Corte o repolho, o pimentão e a cebola em tiras finas. Fatie os cogumelos, pique o alho e rale o gengibre.
2. Cozinhe o macarrão udon de acordo com as instruções da embalagem, escorra e enxágue rapidamente com água fria para evitar que grudem; reserve.
3. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o mirin e o açúcar granulado para criar o molho; reserve.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o alho e o gengibre, refogue por 30 segundos até perfumar.
5. Adicione as cenouras, cebolas e pimentões ao wok, refogue por 2-3 minutos até ficarem ligeiramente tenros e crocantes. Em seguida, adicione o repolho e os cogumelos, cozinhando por mais 2-3 minutos.
6. Adicione o macarrão udon cozido e o molho preparado ao wok. Misture tudo vigorosamente por 1-2 minutos até que o macarrão e os vegetais estejam uniformemente revestidos e bem aquecidos.
7. Retire do fogo, regue com óleo de gergelim e misture. Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinha picada e sementes de gergelim torradas.