Chili vegetariano

🛒 Ingredientes

• Azeite de oliva 3 g · 27 kcal
• Cebola amarela 50 g · 20 kcal
• Dentes de alho 5 g · 8 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 13 kcal
• Talo de aipo 25 g · 4 kcal
• Pimenta jalapeño 5 g · 2 kcal
• Tomates picados em lata 100 g · 20 kcal
• Extrato de tomate 10 g · 7 kcal
• Feijão preto (enlatado, escorrido, lavado) 80 g · 104 kcal
• Feijão vermelho (enlatado, escorrido, lavado) 80 g · 96 kcal
• Caldo de legumes 100 g · 10 kcal
• Pó de chili 3 g · 9 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Páprica defumada 1 g · 3 kcal
• Orégano seco 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada, pimentão, aipo e jalapeño (se usar), e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
2. Junte o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione o pó de chili, cominho moído, páprica defumada e orégano seco, cozinhando por mais um minuto até que as especiarias estejam aromáticas.
3. Despeje os tomates picados com o suco, extrato de tomate, feijão preto, feijão vermelho e caldo de legumes. Misture bem, leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente, permitindo que os sabores se incorporem.
4. Prove e ajuste o tempero com sal e uma pitada de açúcar (se desejar) para equilibrar a acidez. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco ou outras coberturas, se preferir.