Feijoada Vegetariana

🛒 Ingredientes

• Feijão Preto Seco 300 g · 1047 kcal
• Tofu Defumado, Firme 200 g · 200 kcal
• Cogumelos Cremini 200 g · 44 kcal
• Cebola, grande 150 g · 60 kcal
• Dentes de Alho 15 g · 22 kcal
• Pimentão Vermelho 150 g · 30 kcal
• Pimentão Verde 150 g · 30 kcal
• Cenouras 100 g · 41 kcal
• Azeite de Oliva 30 g · 270 kcal
• Páprica Defumada 4 g · 11 kcal
• Cominho Moído 2 g · 8 kcal
• Orégano Seco 2 g · 5 kcal
• Folhas de Louro 0 g · 0 kcal
• Caldo de Legumes 750 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o feijão preto seco e deixe-o de molho em água durante a noite, ou por pelo menos 8 horas; escorra e lave novamente.
2. Coloque o feijão demolhado numa panela grande com água fresca, leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos até ficar macio; reserve.
3. Numa panela grande ou panela de ferro fundido separada, aqueça o azeite em fogo médio; adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
4. Adicione o alho picado, os pimentões vermelho e verde, e as cenouras à panela; cozinhe por mais 5 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
5. Adicione o tofu defumado em cubos e os cogumelos fatiados; cozinhe por 5-7 minutos, dourando levemente para realçar o sabor.
6. Adicione a páprica defumada, cominho moído, orégano seco e folhas de louro; cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
7. Despeje o caldo de legumes e adicione o feijão preto cozido; leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 20-30 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o ensopado engrosse.
8. Retire as folhas de louro, prove e ajuste o tempero se necessário; sirva quente, tradicionalmente com arroz e couve refogada.