Gimbap Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Arroz de grão curto cozido 200 g · 260 kcal
• Folha de Alga Nori 4 g · 14 kcal
• Cenoura (juliana, salteada) 50 g · 21 kcal
• Espinafre (branqueado, temperado) 30 g · 7 kcal
• Rabanete Amarelo em Conserva (Danmuji) 30 g · 6 kcal
• Pepino (juliana) 50 g · 8 kcal
• Tofu Firme (temperado, frito) 70 g · 53 kcal
• Cogumelos Shiitake (fritos) 50 g · 17 kcal
• Óleo de Gergelim 6 g · 54 kcal
• Molho de Soja 8 g · 5 kcal
• Óleo Vegetal 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o arroz: Cozinhe o arroz de grão curto conforme as instruções da embalagem. Ainda quente, tempere com uma mistura de óleo de gergelim, sal e uma pitada de açúcar; reserve para esfriar um pouco.
2. Prepare os vegetais: Corte cenouras e pepino em juliana. Branqueie o espinafre, esprema o excesso de água e tempere com óleo de gergelim, alho e sal. Frite separadamente as cenouras, as tiras de tofu temperado e os cogumelos shiitake fatiados com um pouco de óleo vegetal, temperando com molho de soja e sal.
3. Monte o gimbap: Coloque uma folha de nori, com o lado brilhante para baixo, sobre uma esteira de bambu. Espalhe uma camada fina e uniforme de arroz temperado sobre dois terços do nori, deixando cerca de 5 cm vazios na parte superior.
4. Arrume os recheios: Coloque tiras de danmuji, espinafre temperado, cenouras fritas, pepino, tofu e cogumelos shiitake em filas organizadas no centro da porção de nori coberta com arroz.
5. Enrole o gimbap: Começando pela extremidade mais próxima de você, enrole firmemente o gimbap usando a esteira de bambu, pressionando com firmeza à medida que avança. Sele a borda com um pouco de água.
6. Sirva: Pincele o rolo pronto levemente com óleo de gergelim para um brilho e sabor extras. Fatie em pedaços do tamanho de uma mordida usando uma faca afiada, limpando a lâmina ocasionalmente para evitar que grude. Arrume em um prato e sirva imediatamente.