Goulash vegetariano

🛒 Ingredientes

• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 15 kcal
• Cenouras 50 g · 21 kcal
• Batatas 100 g · 77 kcal
• Cogumelos cremini 60 g · 14 kcal
• Tomates picados enlatados 100 g · 20 kcal
• Caldo de legumes 190 g · 8 kcal
• Colorau doce 4 g · 11 kcal
• Sementes de alcaravia 1 g · 5 kcal
• Manjerona seca 1 g · 2 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Azeite de oliva 6 g · 64 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio; adicione as cebolas picadas e refogue até amaciarem, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione alho picado, cenouras em cubos e pimentões; cozinhe por mais 5 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
3. Misture páprica doce e sementes de alcaravia; cozinhe por 1 minuto até ficarem perfumados, tomando cuidado para não queimar as especiarias.
4. Adicione batatas em cubos, cogumelos fatiados, tomates em cubos enlatados (sem escorrer), caldo de legumes, manjerona seca e folha de louro.
5. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até que as batatas e outros vegetais estejam macios.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, retire a folha de louro antes de servir e decore com salsinha fresca, se desejar.