Haggis vegetariano

🛒 Ingredientes

• Aveia pinhead 50 g · 195 kcal
• Lentilhas marrons 50 g · 176 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Cenoura 25 g · 10 kcal
• Nabo (ou rutabaga) 50 g · 14 kcal
• Cogumelos 50 g · 11 kcal
• Nozes (picadas) 13 g · 85 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 71 kcal
• Caldo de legumes 125 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem a aveia pinhead e as lentilhas marrons. Cozinhe as lentilhas em bastante água até ficarem macias, depois escorra e reserve.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, cenoura, nabo e cogumelos, refogando até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
3. Incorpore a aveia pinhead, as lentilhas cozidas, as nozes picadas e todas as especiarias: pimenta preta, pimenta-da-jamaica, noz-moscada, coentro moído e tomilho seco. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente.
4. Despeje o caldo de legumes, leve a mistura para ferver lentamente, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que a aveia esteja macia e a maior parte do líquido seja absorvida.
5. Depois de cozido, retire do fogo e deixe descansar tampado por 5-10 minutos para que os sabores se misturem e a mistura se firme ligeiramente. Sirva quente.