Moussaka Vegetariana

🛒 Ingredientes

• Beringela 600 g · 150 kcal
• Batatas 400 g · 308 kcal
• Azeite de oliva 70 g · 630 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Lentilhas verdes (secas) 150 g · 510 kcal
• Tomates picados enlatados 400 g · 80 kcal
• Extrato de tomate 30 g · 25 kcal
• Caldo de legumes 200 g · 10 kcal
• Leite integral 500 g · 310 kcal
• Manteiga sem sal 50 g · 360 kcal
• Farinha de trigo 50 g · 180 kcal
• Gema de ovo 18 g · 60 kcal
• Orégano seco 5 g · 15 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Corte as berinjelas e batatas em rodelas de 0,5 cm de espessura; salgue levemente as rodelas de berinjela e deixe-as repousar por 30 minutos para liberar a umidade, depois seque-as.
2. Pincele as rodelas de berinjela e batata com azeite e asse ou frite até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 15-20 minutos para assar ou 3-4 minutos por lado para fritar.
3. Para o molho de lentilha e tomate, refogue a cebola picada e o alho picado em azeite até ficarem macios. Adicione as lentilhas secas, os tomates em cubos, o extrato de tomate, o caldo de legumes, orégano seco e folha de louro; cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos até as lentilhas ficarem macias e o molho engrossar.
4. Para fazer o molho bechamel, derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha para formar um roux e cozinhe por 1 minuto. Incorpore gradualmente o leite morno, batendo até ficar homogêneo, depois adicione a gema de ovo, noz-moscada, sal e pimenta; cozinhe até engrossar, mexendo constantemente.
5. Monte a moussaka em um refratário, colocando uma camada com metade das rodelas de batata, depois metade das rodelas de berinjela, seguida por todo o molho de lentilha e tomate. Repita com as rodelas restantes de batata e berinjela.
6. Despeje o molho bechamel uniformemente sobre a camada superior. Asse por 30-40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
7. Deixe a moussaka descansar por 10-15 minutos após assar antes de fatiar e servir. Isso permite que as camadas assentem e facilita o porcionamento.