Espetinho de legumes

🛒 Ingredientes

• Pimentão vermelho 70 g · 19 kcal
• Pimentão verde 70 g · 14 kcal
• Pimentão amarelo 70 g · 19 kcal
• Cebola roxa 60 g · 24 kcal
• Abobrinha 80 g · 13 kcal
• Tomates cereja 70 g · 13 kcal
• Cogumelos cremini 70 g · 15 kcal
• Azeite de oliva 17 g · 153 kcal
• Suco de limão 10 g · 2 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Páprica defumada 1 g · 3 kcal
• Orégano seco 1 g · 1 kcal
• Pimenta-do-reino preta 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e prepare todos os legumes: corte os pimentões, a cebola roxa e a abobrinha em cubos de 2.5 cm. Corte os tomates cereja e os cogumelos ao meio, se forem grandes.
2. Em uma tigela grande, bata o azeite, o suco de limão, o alho picado, o cominho moído, a páprica defumada, o orégano seco e a pimenta-do-reino preta.
3. Adicione os legumes picados e os cogumelos à marinada, misturando para cobrir uniformemente. Deixe marinar por pelo menos 15-20 minutos para que os sabores se incorporem.
4. Monte os legumes marinados nos espetos de madeira ou metal, alternando cores e tipos para uma apresentação atraente. Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes para evitar que queimem.
5. Pré-aqueça uma grelha ou chapa de grelhar em fogo médio-alto. Cozinhe os espetinhos por 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até que os legumes fiquem macios, porém crocantes, e levemente caramelizados.
6. Retire do fogo e sirva quente, opcionalmente guarnecido com ervas frescas como salsinha ou coentro.