Pad Kee Mao Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Macarrão de arroz largo 140 g · 196 kcal
• Floretes de brócolis 50 g · 17 kcal
• Cenoura (fatiada) 30 g · 12 kcal
• Pimentão vermelho (fatiado) 40 g · 12 kcal
• Milho baby (cortado ao meio) 30 g · 8 kcal
• Ervilhas tortas 30 g · 13 kcal
• Cogumelos cremini (fatiados) 20 g · 4 kcal
• Alho (picado) 10 g · 15 kcal
• Pimentas olho de pássaro tailandesas (picadas) 5 g · 2 kcal
• Cebola amarela (fatiada) 30 g · 12 kcal
• Óleo vegetal 20 g · 180 kcal
• Molho de soja claro 22 g · 17 kcal
• Molho de soja escuro 5 g · 5 kcal
• Molho de ostra vegetariano 15 g · 15 kcal
• Açúcar (de palma ou mascavo) 4 g · 16 kcal
• Folhas frescas de manjericão tailandês 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar macarrão de arroz largo fresco, separe-o delicadamente. Se usar macarrão seco, deixe-o de molho em água morna conforme as instruções da embalagem até ficar macio, mas ainda firme.
2. Em uma tigela pequena, bata o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o molho de ostra vegetariano e o açúcar para criar o molho.
3. Aqueça o óleo vegetal em um wok grande ou frigideira em fogo alto até cintilar. Adicione o alho picado e as pimentas; refogue por 15-30 segundos até perfumar.
4. Adicione a cebola fatiada, as cenouras, o brócolis e os pimentões; refogue por 2-3 minutos até ficarem levemente macios, mas crocantes.
5. Incorpore o milho baby, as ervilhas tortas e os cogumelos; continue a refogar por mais 1-2 minutos.
6. Adicione o macarrão preparado e despeje a mistura de molho sobre tudo. Mexa vigorosamente para cobrir o macarrão e os vegetais uniformemente.
7. Refogue por 2-3 minutos, permitindo que o macarrão absorva o molho e desenvolva um leve tostado. Por fim, adicione as folhas frescas de manjericão tailandês até murcharem levemente.
8. Transfira imediatamente para os pratos e sirva quente.