Vichyssoise

🛒 Ingredientes

• Alho-poró (partes brancas e verde claro) 300 g · 183 kcal
• Batatas (variedades Russet ou Yukon Gold, descascadas, em cubos) 300 g · 231 kcal
• Cebola amarela (picada) 100 g · 40 kcal
• Manteiga sem sal 20 g · 143 kcal
• Caldo de galinha (baixo teor de sódio) 750 g · 75 kcal
• Creme de leite fresco (36% gordura) 180 g · 612 kcal
• Cebolinha fresca (para guarnecer) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio, adicione o alho-poró e a cebola picados; refogue até ficarem macios, mas sem dourar, por cerca de 8-10 minutos.
2. Adicione as batatas em cubos e o caldo de galinha à panela, leve a mistura para ferver e, em seguida, reduza o fogo para cozinhar em fogo brando. Cozinhe até as batatas ficarem bem macias, cerca de 20-25 minutos.
3. Bata cuidadosamente a sopa com um mixer de imersão até ficar completamente lisa; alternativamente, transfira em porções para um liquidificador comum e bata até ficar sedosa.
4. Incorpore o creme de leite fresco e tempere generosamente com sal e pimenta branca; prove e ajuste os temperos conforme necessário para um sabor equilibrado.
5. Deixe a sopa esfriar em temperatura ambiente, depois cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, até estar completamente gelada.
6. Sirva a Vichyssoise gelada em tigelas, guarnecida com cebolinha fresca finamente picada para um toque de cor e aroma.