Viudo de Pescado (Ensopado de Peixe Colombiano)

🛒 Ingredientes

• Filé de Peixe Branco (ex: Tilápia, Bacalhau) 150 g · 135 kcal
• Batata, descascada e em pedaços 150 g · 116 kcal
• Yuca (Mandioca), descascada e em pedaços 100 g · 160 kcal
• Banana-da-terra Verde, descascada e em pedaços 100 g · 122 kcal
• Tomate Maduro, picado 50 g · 9 kcal
• Cebola Branca, picada 40 g · 16 kcal
• Alho, picado 10 g · 15 kcal
• Óleo Vegetal 15 g · 135 kcal
• Coentro Fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Urucum Moído (Colorau) ou Páprica 1 g · 3 kcal
• Cominho Moído 1 g · 4 kcal
• Caldo de Peixe ou Água 150 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare todos os vegetais: Descasque e corte batatas, yuca e bananas-da-terra verdes em pedaços grandes. Pique finamente os tomates e a cebola, e amasse o alho para o hogao (refogado colombiano).
2. Faça o hogao: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios, depois adicione os tomates picados, urucum ou páprica e cominho; cozinhe por 10-15 minutos até os tomates desmancharem e a mistura engrossar.
3. Monte o ensopado: Adicione caldo de peixe ou água à panela e leve para ferver. Adicione cuidadosamente os pedaços de batata e yuca, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por cerca de 15-20 minutos até começarem a amolecer.
4. Adicione as bananas-da-terra e o peixe: Adicione os pedaços de banana-da-terra verde à panela e continue a cozinhar por 10 minutos. Coloque delicadamente os filés de peixe sobre os vegetais, garantindo que estejam principalmente submersos no caldo.
5. Cozinhe em fogo brando e finalize: Cubra a panela e cozinhe em fogo brando por mais 10-15 minutos, ou até o peixe estar cozido e desmanchar facilmente, e todos os vegetais estarem macios. Ajuste os temperos conforme necessário.
6. Sirva: Coloque o Viudo de Pescado em tigelas, certificando-se de que cada porção contenha um pedaço de peixe e uma variedade de raízes. Guarneça generosamente com coentro fresco picado antes de servir quente.