Bagel integral

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo integral 60 g · 206 kcal
• Água 35 g · 0 kcal
• Fermento instantâneo 1 g · 3 kcal
• Xarope de malte 4 g · 13 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo integral, o fermento instantâneo e o sal. Em uma tigela separada, bata a água morna e o xarope de malte.
2. Despeje os ingredientes úmidos nos secos e misture até formar uma massa pegajosa. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
3. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com plástico filme e deixe-a crescer em um local quente por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
4. Desinfle suavemente a massa e divida-a nas porções desejadas. Enrole cada porção em uma bola, depois crie um buraco no centro de cada bola usando o dedo, esticando suavemente para formar o formato do bagel.
5. Arrume os bagels moldados em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra frouxamente com plástico filme e deixe-os descansar por 10-15 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Leve uma panela grande com água para ferver e, opcionalmente, adicione uma colher de sopa de bicarbonato de sódio para uma crosta mais mastigável.
7. Com cuidado, coloque 2-3 bagels na água fervente, garantindo que não superlotem a panela. Ferva por 30-60 segundos de cada lado, depois retire com uma escumadeira e escorra o excesso de água.
8. Coloque os bagels cozidos de volta na assadeira forrada com papel manteiga e asse por 20-25 minutos, ou até ficarem bem dourados e cozidos. Deixe esfriar em uma grade antes de servir.