Yen Ta Fo (Sopa de Macarrão Rosa Tailandesa)

🛒 Ingredientes

• Macarrão Chato de Arroz (Sen Yai) 150 g · 195 kcal
• Bolinhos e Bolos de Peixe Mistos 70 g · 84 kcal
• Wantons Crocantes Fritos ou Tofu de Peixe 15 g · 60 kcal
• Lula Branqueada 30 g · 25 kcal
• Bolo de Sangue de Porco (opcional) 20 g · 16 kcal
• Espinafre Aquático (Morning Glory) 50 g · 10 kcal
• Broto de Feijão 30 g · 9 kcal
• Caldo de Frango ou Porco 332 g · 33 kcal
• Pasta de Tofu Vermelho Fermentado (Tao Hoo Yee Daeng) 20 g · 30 kcal
• Açúcar Granulado 5 g · 20 kcal
• Vinagre Branco 10 g · 0 kcal
• Alho (picado) 5 g · 7 kcal
• Pimentas Vermelhas Frescas (fatiadas) 5 g · 2 kcal
• Óleo de Alho Frito 5 g · 40 kcal
• Coentro Fresco (picado) 2 g · 0 kcal
• Pimenta Branca Moída 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o molho Yen Ta Fo combinando a pasta de tofu vermelho fermentado, açúcar granulado, vinagre branco, alho picado e pimentas vermelhas frescas fatiadas em uma tigela pequena; mexa até incorporar bem.
2. Branqueie rapidamente o macarrão chato de arroz, o espinafre aquático, os brotos de feijão, os bolinhos de peixe, os bolos de peixe, a lula e o bolo de sangue de porco (se usar) em água fervente até ficarem cozidos; escorra bem.
3. Arrume o macarrão e os acompanhamentos escaldados em uma tigela de servir, depois regue com o molho Yen Ta Fo preparado.
4. Despeje o caldo quente de frango ou porco sobre o macarrão e os acompanhamentos. Guarneça com wantons crocantes fritos ou tofu de peixe, óleo de alho frito, coentro fresco e uma pitada de pimenta branca moída antes de servir imediatamente.