Manakish de Zaatar

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 65 g · 237 kcal
• Água 30 g · 0 kcal
• Fermento biológico seco 1 g · 3 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 135 kcal
• Mistura de especiarias Za'atar 14 g · 55 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma tigela grande, combine a farinha, o fermento, uma pitada de açúcar (para ativação do fermento) e sal. Adicione gradualmente água morna e 5g de azeite, misturando até formar uma massa pegajosa. Amasse em uma superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
2. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local aquecido por 60-90 minutos, ou até dobrar de tamanho.
3. Enquanto a massa cresce, prepare a cobertura de za'atar: Em uma tigela pequena, misture a mistura de especiarias za'atar com os 10g restantes de azeite até formar uma pasta grossa.
4. Assim que a massa crescer, bata-a suavemente e divida-a em 4-6 bolas iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, estique cada bola em um pão achatado fino e redondo, com cerca de 15-20 cm de diâmetro.
5. Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Espalhe uma camada generosa da mistura de za'atar e azeite uniformemente sobre cada pão achatado, deixando uma pequena borda ao redor da extremidade.
6. Coloque o manakish em uma assadeira e asse por 8-12 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e a cobertura de za'atar esteja aromática e ligeiramente crocante.
7. Sirva o Zaatar Manakish quente, sozinho ou com vegetais frescos como pepinos e tomates, ou com uma xícara de chá quente.