Zafrani Pulao

🛒 Ingredientes

• Arroz Basmati 201 g · 261 kcal
• Ghee 10 g · 90 kcal
• Castanhas de caju 8 g · 41 kcal
• Uvas-passas 5 g · 15 kcal
• Cebola 13 g · 5 kcal
• Leite (para açafrão) 13 g · 8 kcal
• Fios de açafrão 0 g · 0 kcal
• Vagens de cardamomo verde 0 g · 0 kcal
• Cravo-da-índia 0 g · 0 kcal
• Pau de canela 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o arroz basmati e deixe de molho em água por 30 minutos; escorra e reserve.
2. Em uma tigela pequena, aqueça ligeiramente o leite e adicione os fios de açafrão; deixe em infusão por 15-20 minutos para liberar a cor e o aroma.
3. Aqueça o ghee em uma panela de fundo pesado em fogo médio; adicione as especiarias inteiras (cardamomo, cravos, pau de canela) e refogue por um minuto até ficarem aromáticas.
4. Adicione os cajus e a cebola fatiada (se usar) e frite até os cajus ficarem dourados e a cebola translúcida; depois adicione as passas e salteie brevemente.
5. Adicione o arroz basmati demolhado e escorrido à panela, juntamente com água e sal; mexa suavemente para combinar.
6. Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, cubra bem e cozinhe por 15-20 minutos até toda a água ser absorvida e o arroz ficar macio.
7. Depois de cozido, retire do fogo e regue o arroz com o leite infundido com açafrão; cubra e deixe repousar por 10 minutos antes de soltar delicadamente com um garfo.
8. Sirva Zafrani Pulao morno como acompanhamento aromático ou prato principal leve.