Abobrinha alla Scapece

🛒 Ingredientes

• Abobrinha 250 g · 43 kcal
• Azeite de oliva 25 g · 221 kcal
• Alho 6 g · 9 kcal
• Hortelã fresca 5 g · 4 kcal
• Vinagre de vinho branco 20 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave as abobrinhas, corte as extremidades e fatie-as em rodelas finas ou meias-luas, com cerca de 0,5 cm de espessura. Salgue levemente as fatias de abobrinha e deixe-as descansar em um escorredor por 15-20 minutos para liberar o excesso de água.
2. Seque bem as fatias de abobrinha com papel toalha. Aqueça uma quantidade generosa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
3. Frite as fatias de abobrinha em lotes até ficarem douradas e macias, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
4. Em uma tigela pequena, bata o vinagre de vinho branco, o alho picado e a hortelã fresca picada. Tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto.
5. Arrume as fatias de abobrinha fritas em um prato de servir e despeje a marinada uniformemente sobre elas. Certifique-se de que todas as fatias estejam bem cobertas.
6. Cubra o prato e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite, para que os sabores se incorporem. Sirva gelado como aperitivo ou acompanhamento.