Espaguete de Abobrinha com Pesto

🛒 Ingredientes

• Abobrinha 300 g · 51 kcal
• Folhas de manjericão fresco 30 g · 8 kcal
• Pinhões 15 g · 100 kcal
• Queijo parmesão, ralado 15 g · 60 kcal
• Dente de alho 3 g · 4 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 30 g · 265 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem as abobrinhas e use um espiralizador para criar 'noodles' finos; se não tiver, use um descascador de legumes para fazer fitas largas e depois corte-as em tiras mais finas.
2. Para o pesto, combine folhas de manjericão fresco, pinhões, queijo parmesão ralado, dente de alho e uma pitada de sal e pimenta em um processador de alimentos ou pilão.
3. Regue gradualmente com azeite de oliva extra virgem enquanto bate até formar um pesto liso e verde vibrante; adicione suco de limão para frescor, se desejar.
4. Coloque os 'noodles' de abobrinha em uma tigela grande e adicione o pesto preparado; misture delicadamente para cobrir todos os 'noodles' uniformemente.
5. Sirva imediatamente, opcionalmente guarnecido com pinhões extras, parmesão ralado ou algumas folhas frescas de manjericão.