Sopa de abobrinha

🛒 Ingredientes

• Abobrinha 800 g · 136 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Alho 15 g · 22 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 265 kcal
• Caldo de legumes 700 g · 35 kcal
• Leite (2% gordura) 200 g · 100 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e apare as abobrinhas, depois corte-as em pedaços grosseiros. Descasque e pique finamente a cebola e o alho.
2. Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos, depois adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
3. Adicione a abobrinha picada à panela e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comece a amolecer ligeiramente.
4. Despeje o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10-15 minutos até a abobrinha ficar bem macia.
5. Retire a panela do fogo e use um liquidificador de imersão para fazer um purê na sopa até ficar homogênea. Alternativamente, transfira cuidadosamente para um liquidificador comum e bata.
6. Retorne a panela ao fogo baixo, misture o leite e aqueça suavemente sem ferver. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
7. Sirva a sopa de abobrinha quente, opcionalmente guarnecida com ervas frescas como salsa ou endro, e um fio de azeite.