Sopa de Mexilhões (Zuppa di Cozze)

🛒 Ingredientes

• Mexilhões frescos (porção comestível) 250 g · 215 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Tomates cereja 100 g · 18 kcal
• Vinho branco seco 38 g · 31 kcal
• Salsa fresca 8 g · 3 kcal
• Azeite 15 g · 133 kcal
• Flocos de pimenta vermelha (opcional) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe os mexilhões cuidadosamente, esfregando-os em água fria corrente e removendo quaisquer 'barbas'; descarte os mexilhões abertos que não fechem ao bater.
2. Numa panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio, depois adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha (se usar); refogue até ficar aromático, cerca de 1 minuto.
3. Adicione os tomates cereja, misture bem e cozinhe por 5-7 minutos, esmagando-os ligeiramente com as costas de uma colher, até que amoleçam e liberem os seus sucos.
4. Despeje o vinho branco e leve a ferver, deixando o álcool evaporar por cerca de 2 minutos; tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Adicione os mexilhões limpos à panela, cubra bem com uma tampa e cozinhe por 5-7 minutos, agitando a panela ocasionalmente, até que todos os mexilhões se abram; descarte quaisquer mexilhões que não abrirem.
6. Misture a salsa fresca picada e sirva imediatamente com pão crocante para molhar.