Ackee com Bacalhau Salgado

🛒 Ingredientes

• Bacalhau Salgado (bacalhau seco) 80 g · 232 kcal
• Ackee Enlatado (escorrido) 180 g · 270 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Pimentão (qualquer cor) 40 g · 12 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Tomates 40 g · 7 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Tomilho Fresco 2 g · 2 kcal
• Cebolinha (cebolas verdes) 10 g · 3 kcal
• Óleo Vegetal 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o bacalhau seco em água fria por pelo menos 2-3 horas ou durante a noite, trocando a água várias vezes para reduzir a salinidade. Em seguida, ferva o peixe em água fresca por 15-20 minutos até ficar macio e em lascas; escorra, retire as espinhas e desfie em pequenos pedaços.
2. Escorra o ackee enlatado e enxágue suavemente; reserve. Tenha cuidado para não esmagar demais o delicado ackee.
3. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola picada, o pimentão, o alho e a pimenta Scotch Bonnet; salteie por 5-7 minutos até os vegetais amolecerem.
4. Incorpore o bacalhau desfiado e os tomates picados, juntamente com o tomilho fresco. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
5. Incorpore delicadamente o ackee escorrido. Cozinhe por apenas mais 2-3 minutos, apenas o suficiente para aquecer sem desmanchar muito o ackee. Retire do fogo.
6. Guarneça com cebolinha picada e sirva imediatamente, tradicionalmente com bolinhos fritos, fruta-pão assada ou bananas verdes cozidas.