Asam Laksa

🛒 Ingredientes

• Cavala (cozida, desfiada) 80 g · 164 kcal
• Macarrão de arroz grosso (cozido) 120 g · 132 kcal
• Pasta de tamarindo 15 g · 36 kcal
• Chalotas 25 g · 18 kcal
• Pimentas vermelhas 8 g · 3 kcal
• Pimentas olho de pássaro 4 g · 2 kcal
• Capim-limão 8 g · 8 kcal
• Galangal 8 g · 6 kcal
• Cúrcuma fresca 4 g · 14 kcal
• Pasta de camarão (Belacan) 8 g · 7 kcal
• Flor de gengibre tocha (Bunga Kantan) 12 g · 4 kcal
• Folhas de laksa (Daun Kesum) 8 g · 2 kcal
• Pepino (fatiado) 30 g · 5 kcal
• Abacaxi (fatiado) 25 g · 13 kcal
• Cebola roxa (fatiada) 15 g · 6 kcal
• Folhas de hortelã 4 g · 3 kcal
• Pasta de camarão (Hae Ko) 10 g · 10 kcal
• Água 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe a cavala e cozinhe em uma panela com água suficiente até ficar pronta; retire o peixe, reservando o caldo, depois desosse e desfie a carne do peixe.
2. Bata as chalotas, pimentas vermelhas, pimentas olho de pássaro, capim-limão, galangal, cúrcuma fresca e pasta de camarão até obter uma pasta de especiarias fina e aromática.
3. Adicione a pasta de especiarias ao caldo de peixe reservado junto com a pasta de tamarindo, a flor de gengibre tocha e as folhas de laksa; leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos.
4. Adicione a cavala desfiada ao caldo em fogo brando e continue a cozinhar por mais 5-10 minutos para infundir os sabores.
5. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de arroz grosso de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra e reserve.
6. Para servir, coloque o macarrão cozido em uma tigela, cubra com o caldo quente de Asam Laksa com peixe desfiado, depois guarneça generosamente com pepino fatiado, abacaxi, cebola roxa e folhas de hortelã. Sirva com uma colher de pasta de camarão (Hae Ko) ao lado.