Bacalhau à Brás

🛒 Ingredientes

• Bacalhau demolhado 400 g · 400 kcal
• Batatas 500 g · 400 kcal
• Ovos 330 g · 420 kcal
• Cebolas 200 g · 80 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Azeite 60 g · 480 kcal
• Salsa fresca 15 g · 5 kcal
• Azeitonas pretas 30 g · 35 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar bacalhau salgado inteiro, demolhe-o em água fria por 24-48 horas, trocando a água várias vezes; depois coza até ficar tenro, escorra, retire a pele e espinhas, e desfie o bacalhau.
2. Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos ou batatas palha. Frite-as em azeite quente até ficarem douradas e crocantes; escorra em papel absorvente e tempere levemente.
3. Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite em lume médio. Adicione as cebolas fatiadas e o alho picado, refogando até as cebolas ficarem translúcidas e macias, cerca de 5-7 minutos.
4. Adicione o bacalhau desfiado à frigideira com as cebolas e o alho, misturando delicadamente para combinar e aquecer por cerca de 2-3 minutos.
5. Bata os ovos ligeiramente numa tigela. Reduza o lume para baixo e adicione as batatas fritas crocantes e os ovos batidos à frigideira. Mexa constantemente até os ovos ficarem apenas cozidos, mas ainda húmidos e cremosos, certificando-se de não cozinhar em excesso.
6. Retire do lume imediatamente. Guarneça generosamente com salsa fresca picada e algumas azeitonas pretas antes de servir quente.