Bacalhau à Gomes de Sá

🛒 Ingredientes

• Bacalhau Salgado 600 g · 630 kcal
• Batatas 800 g · 616 kcal
• Cebolas 300 g · 120 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Azeite 138 g · 1220 kcal
• Azeitonas Pretas 100 g · 115 kcal
• Ovos Cozidos 100 g · 155 kcal
• Salsa Fresca 30 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Comece por demolhar o bacalhau em água fria por 24-48 horas, trocando a água várias vezes. Depois, coza o bacalhau até ficar tenro, escorra, retire a pele e as espinhas, e desfie-o em lascas.
2. Coza as batatas com casca até estarem cozidas, mas ainda firmes, depois descasque e corte-as em rodelas grossas. Separadamente, coza os ovos até ficarem duros, arrefeça, descasque e corte em gomos.
3. Numa travessa grande que possa ir ao forno ou caçarola, refogue as cebolas fatiadas em azeite abundante até ficarem muito macias e translúcidas, quase caramelizadas. Adicione o alho picado e uma folha de louro, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático.
4. Incorpore suavemente o bacalhau desfiado e as batatas às rodelas na mistura de cebola e alho. Adicione a maior parte das azeitonas pretas e uma quantidade generosa de salsa fresca picada, misturando cuidadosamente para combinar sem desfazer demasiado o bacalhau.
5. Transfira a mistura para uma travessa grande de ir ao forno, regue com uma última e generosa quantidade de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, até aquecer bem e dourar levemente por cima.
6. Guarneça com os ovos cozidos às rodelas, as azeitonas pretas restantes e salsa fresca antes de servir. Sirva quente, diretamente da travessa de forno.