Bacalhau Assado

🛒 Ingredientes

• Bacalhau seco e salgado 700 g · 574 kcal
• Batatas 1000 g · 770 kcal
• Cebolas 300 g · 120 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Azeite 92 g · 828 kcal
• Pimentão vermelho 150 g · 47 kcal
• Azeitonas pretas (descaroçadas) 50 g · 58 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coloque o bacalhau seco e salgado numa tigela grande com água fria, mudando a água a cada 6-8 horas durante 2-3 dias até estar adequadamente demolhado.
2. Escorra o bacalhau demolhado, retire a pele e as espinhas e lasque-o em pedaços grandes. Reserve.
3. Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Corte as cebolas em meias-luas e pique finamente os alhos.
4. Coza as rodelas de batata em água salgada por cerca de 5-7 minutos até ficarem ligeiramente tenras mas ainda firmes. Escorra bem e seque com um pano.
5. Numa frigideira grande, aqueça metade do azeite em lume médio. Refogue as cebolas fatiadas até ficarem macias e translúcidas, depois adicione os alhos picados e cozinhe por mais um minuto até ficarem aromáticos.
6. Unte levemente um tabuleiro grande com azeite. Disponha uma camada de batatas escaldadas no fundo, seguida de uma camada de bacalhau lascado e depois a mistura de cebola e alho refogados.
7. Espalhe pimentão vermelho fatiado e azeitonas pretas sobre a camada de bacalhau e cebola. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados, terminando com uma camada de batatas.
8. Regue generosamente com o restante azeite. Tempere com pimenta preta moída na hora e uma pitada de sal (lembrando que o bacalhau ainda é ligeiramente salgado).
9. Pré-aqueça o forno a 190°C. Asse por 45-60 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e macias, e o bacalhau cozido.
10. Retire do forno, polvilhe com salsa fresca picada. Sirva quente, diretamente do tabuleiro.