Bacalhau Assado (Bacalao al Horno)

🛒 Ingredientes

• Bacalhau demolhado 500 g · 525 kcal
• Batatas 600 g · 480 kcal
• Cebolas 300 g · 120 kcal
• Pimentão vermelho 200 g · 60 kcal
• Alho 30 g · 45 kcal
• Tomates picados em lata 400 g · 80 kcal
• Azeite virgem extra 73 g · 645 kcal
• Azeitonas pretas sem caroço 50 g · 58 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Certifique-se de que o bacalhau está bem demolhado, deixando-o de molho em água fria por 24-48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Depois de demolhado, seque bem o peixe e retire a pele ou espinhas, depois lasque-o em pedaços grandes.
2. Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Unte levemente um tabuleiro grande com uma colher de sopa de azeite.
3. Corte as batatas e as cebolas em rodelas finas, e o pimentão vermelho em tiras finas. Pique os dentes de alho.
4. No tabuleiro preparado, disponha uma camada de rodelas de batata, seguida de uma camada de cebola e pimentão vermelho. Polvilhe com metade do alho picado.
5. Em seguida, distribua uniformemente as lascas de bacalhau sobre os vegetais. Adicione os tomates picados em lata e polvilhe com o alho picado restante.
6. Regue o prato com o restante azeite, depois adicione a água. Tempere levemente com pimenta preta e uma pitada de sal, se desejar (lembre-se que o bacalhau retém algum sal).
7. Cubra o tabuleiro firmemente com papel de alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel de alumínio, espalhe as azeitonas pretas sem caroço e continue a assar por mais 15 minutos, ou até as batatas estarem tenras e o bacalhau cozido e ligeiramente dourado.
8. Decore com salsa fresca picada antes de servir quente. Este prato é excelente por si só ou com uma salada verde simples.