Brodetto (Ensopado de Peixe Italiano)

🛒 Ingredientes

• Filés de peixe branco (ex. bacalhau, pargo, tamboril) 120 g · 98 kcal
• Camarão, descascado e limpo 40 g · 34 kcal
• Mexilhões ou amêijoas, lavados e sem barba 40 g · 30 kcal
• Azeite extra virgem 11 g · 97 kcal
• Cebola amarela, finamente picada 40 g · 16 kcal
• Dentes de alho, picados 5 g · 7 kcal
• Tomates picados enlatados 80 g · 18 kcal
• Vinho branco seco 38 g · 31 kcal
• Caldo de peixe ou água 60 g · 3 kcal
• Salsinha fresca, picada 5 g · 2 kcal
• Pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque os filés de peixe e tempere levemente com sal e pimenta. Prepare todos os mariscos, garantindo que os mexilhões e amêijoas estejam lavados e sem barba.
2. Num tacho grande de fundo pesado ou panela holandesa, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha (se usar) e cozinhe por mais um minuto até perfumar, tendo cuidado para não queimar o alho.
4. Despeje o vinho branco e raspe quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver por 2-3 minutos para reduzir ligeiramente.
5. Adicione os tomates picados enlatados e o caldo de peixe (ou água). Deixe ferver suavemente, depois reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe por 10-15 minutos para que os sabores se incorporem.
6. Adicione delicadamente os filés de peixe ao caldo a ferver, submergindo-os. Cozinhe por 5 minutos, depois adicione o camarão, mexilhões e amêijoas.
7. Continue a cozinhar por mais 3-5 minutos, ou até que o camarão esteja rosa, o peixe lasque facilmente e os mexilhões/amêijoas se abram. Descarte quaisquer mariscos que não tenham aberto.
8. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Misture a salsinha fresca picada antes de servir.