Manakish de queijo

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo para todos os fins 300 g · 1092 kcal
• Água morna 200 g · 0 kcal
• Fermento biológico seco ativo 7 g · 26 kcal
• Açúcar granulado 5 g · 20 kcal
• Azeite de oliva 20 g · 180 kcal
• Queijo Akkawi (ou similar) 300 g · 900 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela pequena, combine a água morna, o açúcar e o fermento; deixe repousar por 5-10 minutos até ficar espumoso, indicando que o fermento está ativo.
2. Numa tigela grande, combine a farinha, o sal, a mistura de fermento ativado e o azeite; misture até formar uma massa irregular, depois transfira para uma superfície levemente enfarinhada.
3. Amassar a massa por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica, depois colocá-la numa tigela untada com óleo.
4. Cubra a tigela e deixe a massa levedar em local quente por 60-90 minutos, ou até duplicar de tamanho.
5. Enquanto a massa leveda, rale o queijo Akkawi (ou a mistura de queijos escolhida) e reserve.
6. Abaixe a massa levedada, divida-a em 4 porções iguais e forme cada uma em uma bola lisa.
7. Numa superfície levemente enfarinhada, achate cada bola de massa num disco fino e redondo, com cerca de 15-20 cm (6-8 polegadas) de diâmetro.
8. Polvilhe uma quantidade generosa de queijo ralado uniformemente sobre cada disco de massa, deixando uma pequena borda ao redor das extremidades.
9. Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) com uma pedra de assar ou um tabuleiro invertido dentro, se possível.
10. Transfira cuidadosamente o Manakish para o forno pré-aquecido e asse por 8-12 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o queijo derretido e borbulhante.
11. Retire do forno e sirva quente, opcionalmente guarnecido com hortelã fresca ou salsa.