Frango Tikka Masala

🛒 Ingredientes

• Peito de frango, sem osso, sem pele 600 g · 654 kcal
• Iogurte natural, integral 150 g · 91 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal
• Pasta de gengibre 20 g · 16 kcal
• Pasta de alho 20 g · 30 kcal
• Garam Masala 10 g · 35 kcal
• Cúrcuma em pó 3 g · 11 kcal
• Pimenta em pó (Caxemira) 3 g · 10 kcal
• Cominho em pó 3 g · 11 kcal
• Coentro em pó 3 g · 9 kcal
• Ghee ou óleo vegetal 30 g · 270 kcal
• Cebola, média 150 g · 60 kcal
• Purê de tomate (Passata) 400 g · 80 kcal
• Tomates pelados picados em lata 200 g · 40 kcal
• Castanhas de caju 20 g · 111 kcal
• Água 100 g · 0 kcal
• Creme de leite fresco (35% gordura) 100 g · 340 kcal
• Folhas de feno-grego secas (Kasuri Methi) 2 g · 1 kcal
• Pimenta verde, pequena 5 g · 2 kcal
• Folhas de coentro frescas 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o frango em pedaços pequenos; numa tigela, misture o frango com iogurte, sumo de limão, metade das pastas de gengibre e alho, e todas as especiarias da marinada (Garam Masala, açafrão, pimenta, cominho, coentro em pó). Misture bem e marine por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente 2-4 horas no frigorífico.
2. Pré-aqueça uma chapa de grelhar ou forno a lume médio-alto. Cozinhe os pedaços de frango marinado até estarem ligeiramente tostados e cozidos, cerca de 5-7 minutos por lado. Reserve.
3. Para o molho, aqueça ghee ou óleo numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
4. Adicione as restantes pastas de gengibre e alho, a pimenta verde e o Garam Masala. Cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromático.
5. Junte o purê de tomate, os tomates esmagados, as castanhas de caju e a água. Deixe ferver, depois reduza o lume e cozinhe, tapado, por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se fundirem.
6. Retire o molho do lume e bata cuidadosamente com uma varinha mágica até ficar homogéneo. Alternativamente, deixe arrefecer ligeiramente e bata em pequenas porções num liquidificador normal, depois devolva à panela.
7. Leve a panela de volta ao lume brando. Misture o creme de leite e uma pitada de açúcar para equilibrar os sabores. Adicione os pedaços de frango cozidos e cozinhe em lume brando por mais 5-10 minutos, permitindo que o frango absorva os sabores do molho.
8. Incorpore as folhas de feno-grego secas (Kasuri Methi). Prove e ajuste o tempero conforme necessário, depois decore com folhas de coentro fresco antes de servir quente com arroz ou naan.