Peixe chinês cozido no vapor

🛒 Ingredientes

• Peixe inteiro (por exemplo, pargo ou robalo) 250 g · 240 kcal
• Gengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Cebolinha 15 g · 5 kcal
• Molho de soja claro 30 g · 25 kcal
• Vinho Shaoxing (ou xerez seco) 15 g · 15 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Óleo vegetal (neutro, por exemplo, canola/semente de uva) 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem o peixe inteiro, seque-o com papel toalha e faça alguns cortes diagonais em ambos os lados. Coloque algumas fatias de gengibre e pedaços de cebolinha na cavidade do peixe e por cima.
2. Coloque o peixe preparado em um prato à prova de calor, regue com vinho Shaoxing e cozinhe no vapor em fogo alto por 8-10 minutos, ou até que a carne esteja opaca e se desfaça facilmente.
3. Retire cuidadosamente o prato da panela a vapor. Descarte o gengibre e a cebolinha cozidos e escorra qualquer líquido acumulado do prato.
4. Arrume generosamente cebolinhas frescas em juliana e fatias finas de gengibre sobre o peixe cozido no vapor.
5. Aqueça o óleo vegetal neutro em uma pequena panela até que esteja brilhante e quase fumegando.
6. Despeje cuidadosamente o óleo bem quente diretamente sobre a cebolinha fresca e o gengibre no peixe; ele deve chiar imediatamente.
7. Por fim, regue o molho de soja claro e o óleo de gergelim sobre todo o prato e sirva imediatamente.