Ensopado de Peixe Equatoriano

🛒 Ingredientes

• Filés de peixe branco 150 g · 150 kcal
• Batata 100 g · 77 kcal
• Cebola roxa 75 g · 30 kcal
• Tomate 113 g · 20 kcal
• Pimentão verde 50 g · 10 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Coentro 5 g · 1 kcal
• Óleo de urucum (achiote) 7 g · 60 kcal
• Suco de limão 20 g · 5 kcal
• Caldo de peixe 60 g · 5 kcal
• Cominho em pó 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente os filés de peixe branco com sal, pimenta do reino e suco fresco de limão; reserve-os para marinar levemente.
2. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo de urucum em fogo médio e adicione as cebolas roxas fatiadas, os pimentões e o alho picado. Refogue até ficarem macios e aromáticos, o que geralmente leva cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione os tomates picados e o cominho moído à panela, cozinhando por mais 5 minutos até que os tomates comecem a desmanchar levemente e formem um molho rico.
4. Arrume as fatias de batata uniformemente sobre a mistura de vegetais na panela, em seguida, coloque cuidadosamente os filés de peixe temperados sobre as batatas.
5. Despeje o caldo de peixe, certificando-se de que o peixe esteja parcialmente submerso; leve a mistura a uma fervura suave.
6. Cubra a panela e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e em lascas, e as batatas estejam macias.
7. Mexa delicadamente o coentro fresco picado; prove o ensopado e ajuste o tempero (sal e pimenta) conforme necessário antes de servir.
8. Sirva o Sudado de Pescado Equatoriano imediatamente, guarnecido com coentro fresco extra e fatias de limão ao lado, frequentemente acompanhado de arroz branco.