Encocado de Peixe

🛒 Ingredientes

• Filetes de peixe branco 200 g · 179 kcal
• Leite de coco integral 150 g · 255 kcal
• Cebola roxa 50 g · 20 kcal
• Pimentão vermelho 75 g · 20 kcal
• Pimentão verde 75 g · 15 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal
• Óleo vegetal 14 g · 120 kcal
• Cominho em pó 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente os filés de peixe com sal e pimenta, depois esprema suco de limão fresco sobre eles e reserve para marinar por 10-15 minutos.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio, depois adicione a cebola roxa picada e os pimentões, cozinhando até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado, o tomate picado e o cominho em pó à panela, cozinhando por mais 3-4 minutos até que os tomates comecem a desmanchar.
4. Despeje o leite de coco integral e deixe o molho ferver suavemente, mexendo ocasionalmente, depois prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário.
5. Adicione delicadamente os filés de peixe marinados ao molho de coco em fervura suave, garantindo que estejam quase submersos, depois cubra a panela e cozinhe por 8-12 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e se desfaça facilmente.
6. Retire do fogo, incorpore o coentro fresco picado e sirva imediatamente com arroz branco ou bananas.