Ensopado de Peixe

🛒 Ingredientes

• Filetes de bacalhau 500 g · 410 kcal
• Batatas 400 g · 308 kcal
• Cebolas 200 g · 80 kcal
• Alho 15 g · 23 kcal
• Pimento vermelho 150 g · 47 kcal
• Tomates 300 g · 54 kcal
• Azeite virgem extra 41 g · 363 kcal
• Coentros frescos 15 g · 3 kcal
• Vinho branco seco 100 g · 82 kcal
• Caldo de peixe ou água 300 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte os filetes de bacalhau em pedaços grandes, tempere generosamente com sal e pimenta e reserve.
2. Num tacho grande e de fundo pesado ou num forno holandês, aqueça o azeite em lume médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e o pimento vermelho fatiado ao tacho; cozinhe por mais 5 minutos até ficarem ligeiramente macios. Incorpore os tomates picados e cozinhe por 5-7 minutos, desfazendo-os ligeiramente.
4. Distribua metade das batatas fatiadas uniformemente sobre a mistura de tomate. Coloque os pedaços de peixe temperados por cima das batatas, depois cubra com as restantes fatias de batata.
5. Despeje o vinho branco seco (se estiver a usar) e depois o caldo de peixe ou água, certificando-se de que a maioria dos ingredientes está submersa. Leve a ferver suavemente, depois reduza o lume, tape e deixe cozinhar em lume brando por 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam tenras e o peixe cozido.
6. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Misture os coentros frescos picados pouco antes de servir. Sirva quente, diretamente do tacho.