Tagine de peixe

🛒 Ingredientes

• Filés de bacalhau 150 g · 180 kcal
• Azeite 12 g · 108 kcal
• Cebola amarela 40 g · 16 kcal
• Dentes de alho 5 g · 7 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Salsa fresca 5 g · 1 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Páprica moída 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma moída 1 g · 3 kcal
• Gengibre moído 1 g · 3 kcal
• Extrato de tomate 10 g · 8 kcal
• Tomates picados enlatados 100 g · 18 kcal
• Água 50 g · 0 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 13 kcal
• Batata 75 g · 58 kcal
• Cenoura 50 g · 21 kcal
• Limão em conserva 10 g · 2 kcal
• Azeitonas verdes sem caroço 15 g · 22 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente os filés de bacalhau com sal e pimenta e reserve. Numa tagine grande ou panela de fundo pesado, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Misture o alho picado, o coentro fresco e a salsa fresca, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
3. Misture o cominho moído, a páprica, a cúrcuma e o gengibre; cozinhe por mais um minuto. Adicione o extrato de tomate e os tomates picados enlatados, mexendo para combinar.
4. Despeje a água, deixe ferver, depois adicione as batatas em cubos e as cenouras fatiadas. Cubra e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que os vegetais estejam ligeiramente macios.
5. Coloque delicadamente os filés de bacalhau temperados sobre os vegetais. Adicione o pimentão fatiado, o limão em conserva e as azeitonas verdes ao redor do peixe.
6. Cubra a tagine e continue a cozinhar por mais 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça em lascas. Decore com coentro fresco extra antes de servir.