Galchi-jorim (Peixe-espada-preto estufado picante)

🛒 Ingredientes

• Peixe-espada-preto (Galchi) 100 g · 100 kcal
• Rabanete Coreano (Moo) 75 g · 12 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Pimenta verde 8 g · 3 kcal
• Pimenta vermelha 5 g · 2 kcal
• Alho 8 g · 11 kcal
• Gengibre 3 g · 2 kcal
• Molho de soja 15 g · 10 kcal
• Gochugaru (Pimenta em Pó Coreana) 5 g · 16 kcal
• Mirin (Vinho de Arroz) 8 g · 9 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe o peixe-espada-preto, retire as barbatanas e órgãos internos, depois corte em pedaços de 5-7 cm.
2. Prepare os vegetais: Corte o rabanete coreano em fatias grossas (cerca de 1,5 cm), a cebola em fatias grossas e as cebolinhas e pimentas em rodelas diagonais. Pique o alho e o gengibre.
3. Faça o molho de tempero combinando molho de soja, gochugaru, alho picado, gengibre picado, mirin e açúcar em uma tigela. Misture bem.
4. Numa panela funda ou frigideira, disponha as fatias de rabanete no fundo, depois as fatias de cebola por cima. Coloque os pedaços de peixe-espada-preto preparados sobre os vegetais.
5. Despeje o molho de tempero preparado uniformemente sobre o peixe e os vegetais. Adicione água (ou caldo de anchova) até que os ingredientes estejam quase submersos.
6. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, permitindo que o rabanete amoleça.
7. Adicione as cebolinhas fatiadas, pimentas verdes e pimentas vermelhas à panela. Continue a cozinhar em fogo brando sem tampa por mais 5-10 minutos, regando o peixe com o molho ocasionalmente até que engrosse ligeiramente.
8. Sirva quente com uma tigela de arroz.