Halászlé (Sopa de Peixe Húngara)

🛒 Ingredientes

• Filé de carpa 200 g · 254 kcal
• Cebolas 75 g · 30 kcal
• Páprica doce húngara 8 g · 21 kcal
• Páprica picante húngara 1 g · 4 kcal
• Tomates 38 g · 7 kcal
• Pimentão verde 25 g · 5 kcal
• Água 454 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o peixe: Escale, eviscere e limpe o peixe. Separe as cabeças, espinhas e aparas dos filetes; corte os filetes em fatias de 2,5 cm de espessura e tempere com sal.
2. Faça a base: Pique finamente as cebolas e refogue-as em uma panela grande até ficarem translúcidas; retire do fogo.
3. Adicione páprica: Incorpore imediatamente a páprica doce e picante húngara, garantindo que não queime, depois adicione um pouco de água para criar uma base rica em páprica.
4. Faça o caldo: Adicione as cabeças de peixe, espinhas, aparas, tomates picados e pimentões verdes à panela; cubra com cerca de 2 litros de água.
5. Cozinhe o caldo: Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe lentamente por 40-60 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
6. Coe o caldo: Coe cuidadosamente o rico caldo de peixe por uma peneira fina, pressionando os sólidos para extrair todo o líquido; descarte os sólidos.
7. Cozinhe o peixe: Retorne o caldo coado para uma panela limpa, leve para ferver suavemente, depois adicione os filés de peixe temperados.
8. Finalize a sopa: Cozinhe em fogo brando por 10-15 minutos até que o peixe esteja cozido e tenro; evite cozinhar demais para que o peixe não se desfaça.
9. Sirva: Prove e ajuste o tempero com sal se necessário; sirva quente, tradicionalmente com pão fresco e um toque extra de páprica picante à parte.