Hoe Naengmyeon (Macarrão Frio com Peixe Cru)

🛒 Ingredientes

• Macarrão Naengmyeon (trigo sarraceno) 180 g · 290 kcal
• Escamudo (para Hoe) 80 g · 75 kcal
• Caldo Naengmyeon (resfriado) 250 g · 25 kcal
• Pepino (em juliana) 50 g · 8 kcal
• Pera coreana (em juliana) 50 g · 28 kcal
• Ovo cozido (metade) 25 g · 35 kcal
• Gochujang (pasta de pimenta coreana) 25 g · 60 kcal
• Gochugaru (pó de pimenta coreano) 5 g · 18 kcal
• Vinagre (de arroz ou de maçã) 20 g · 5 kcal
• Alho (picado) 5 g · 5 kcal
• Molho de soja 10 g · 5 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Sementes de gergelim 3 g · 16 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o macarrão Naengmyeon em água fria para remover o excesso de amido; reserve para escorrer.
2. Prepare o peixe cru picante (hoe): fatie finamente o escamudo e marine-o com uma mistura de Gochujang, Gochugaru, vinagre, molho de soja, alho picado, uma pitada de açúcar e óleo de gergelim por pelo menos 30 minutos.
3. Em uma tigela grande e resfriada, combine o macarrão Naengmyeon escorrido, o pepino em juliana e a pera coreana.
4. Adicione a mistura de peixe cru marinado sobre o macarrão e os vegetais.
5. Despeje o caldo Naengmyeon resfriado sobre todos os ingredientes, depois decore com meio ovo cozido e uma pitada de sementes de gergelim antes de servir imediatamente.