Involtini de peixe-espada

🛒 Ingredientes

• Filetes de peixe-espada 400 g · 484 kcal
• Pão ralado 100 g · 395 kcal
• Pinhões 30 g · 202 kcal
• Passas 30 g · 90 kcal
• Alcaparras 15 g · 3 kcal
• Salsa fresca 15 g · 5 kcal
• Limão 62 g · 18 kcal
• Azeite 46 g · 407 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe as passas em água morna por 10 minutos, depois escorra e pique finamente. Pique finamente as alcaparras, a salsa e o alho.
2. Numa tigela, combine pão ralado, pinhões, passas picadas, alcaparras, salsa, alho, raspa de limão, um generoso fio de azeite, sal e pimenta. Misture bem para obter um recheio esfarelado.
3. Estenda as fatias de peixe-espada e coloque uma porção do recheio numa das extremidades de cada fatia. Enrole-as firmemente, começando pela extremidade recheada.
4. Fixe os involtini com palitos, se necessário. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Regue os involtini generosamente com azeite e esprema um pouco de sumo de limão fresco por cima. Asse em forno pré-aquecido a 190°C (375°F) por 15-20 minutos, ou até ficarem dourados e cozidos por completo.