Marmitako

🛒 Ingredientes

• Atum fresco (bonito ou atum-branco) 100 g · 144 kcal
• Batatas 150 g · 115 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Pimentão verde 30 g · 6 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Tomates triturados 40 g · 8 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 10 g · 88 kcal
• Colorau doce 2 g · 6 kcal
• Água 100 g · 0 kcal
• Salsa fresca 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o atum em cubos de 2-3 cm; tempere levemente com sal. Descasque e pique as batatas em pedaços irregulares e médios (pancaditas) para ajudar a liberar o amido.
2. Pique finamente a cebola e o pimentão verde. Pique os dentes de alho.
3. Aqueça o azeite numa panela grande ou tacho de ferro fundido em lume médio. Refogue a cebola e o pimentão verde até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos.
4. Adicione o alho picado e o colorau doce, cozinhando por 1 minuto até ficar aromático, tendo o cuidado de não queimar o colorau.
5. Adicione os tomates triturados e cozinhe por mais 5 minutos, deixando o molho engrossar ligeiramente.
6. Adicione as batatas à panela e mexa para as cobrir com o sofrito. Despeje água suficiente para apenas cobrir as batatas.
7. Leve a ferver, depois reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando por 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias mas não desfeitas. Mexa ocasionalmente.
8. Adicione os cubos de atum à panela e cozinhe por apenas 3-5 minutos, ou até que estejam cozidos. Cozinhar demais deixará o atum seco.
9. Tempere com sal a gosto. Guarneça com salsa fresca picada antes de servir quente.