Mont Di (Salada birmanesa de macarrão com peixe)

🛒 Ingredientes

• Aletria de Arroz Seca 100 g · 364 kcal
• Peixe Cozido (ex: Cavala ou Hilsa) 100 g · 200 kcal
• Chalotas 50 g · 35 kcal
• Sumo de Lima 30 g · 8 kcal
• Molho de Peixe 20 g · 10 kcal
• Coentros 10 g · 2 kcal
• Flocos de Pimenta 3 g · 10 kcal
• Óleo Vegetal (para óleo de alho e fritar) 25 g · 220 kcal
• Alho 10 g · 14 kcal
• Farinha de Grão-de-bico Torrada 10 g · 35 kcal
• Cebolas Fritas (para guarnição) 10 g · 40 kcal
• Ngapi (Pasta de Peixe Fermentado Birmanesa) 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar peixe fresco, escalfe-o ou cozinhe-o a vapor até estar cozido, depois deixe arrefecer ligeiramente e desfie a carne, removendo todas as espinhas e pele. Se usar peixe seco, reidrate e cozinhe até ficar tenro, depois desfie.
2. Cozinhe a aletria de arroz de acordo com as instruções da embalagem até ficar tenra, mas ainda firme, depois escorra e enxágue com água fria para evitar que grude. Reserve.
3. Numa panela pequena, aqueça o óleo vegetal em lume médio. Adicione o alho picado e frite até dourar e ficar crocante; retire o alho crocante e reserve para guarnecer. Guarde o óleo infundido com alho.
4. Numa tigela grande, combine o peixe desfiado, as chalotas fatiadas, os coentros picados, os flocos de pimenta, a farinha de grão-de-bico torrada, o sumo de lima, o molho de peixe, o ngapi e o óleo infundido com alho reservado.
5. Adicione a aletria de arroz cozida à tigela com a mistura de peixe e misture tudo suavemente para combinar bem, garantindo que a massa esteja uniformemente coberta com o molho. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
6. Sirva imediatamente, guarnecido com o alho crocante frito e as cebolas fritas. Adições opcionais incluem coentros frescos extra, rodelas de lima ou um toque de farinha de grão-de-bico torrada.