Atum Encebolado

🛒 Ingredientes

• Bifes de Atum Fresco 600 g · 1020 kcal
• Cebolas Amarelas 800 g · 320 kcal
• Azeite de Oliva 60 g · 540 kcal
• Dentes de Alho 15 g · 23 kcal
• Vinho Branco Seco 120 g · 96 kcal
• Vinagre de Xerez 30 g · 6 kcal
• Folha de Louro 1 g · 0 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as cebolas em fatias finas e pique o alho. Tempere generosamente os bifes de atum com sal e pimenta preta dos dois lados.
2. Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente por 20-25 minutos até ficarem muito macias e profundamente caramelizadas, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione o alho picado e a folha de louro à panela, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
4. Despeje o vinho branco e o vinagre de xerez, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver por 2-3 minutos para reduzir ligeiramente.
5. Adicione água ou caldo de peixe à panela, leve a uma fervura suave e depois coloque cuidadosamente os bifes de atum no molho.
6. Cozinhe o atum por 2-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto de cozedura desejado. O peixe deve estar cozido, mas ainda suculento.
7. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Sirva o Atum Encebolado imediatamente, opcionalmente guarnecido com salsa fresca.