Pesce all'Acqua Pazza (Peixe em Água Louca)

🛒 Ingredientes

• Dourada inteira (Orata), limpa 180 g · 210 kcal
• Tomates cereja, cortados ao meio 150 g · 27 kcal
• Dentes de alho, fatiados finos 6 g · 9 kcal
• Salsa fresca, picada 5 g · 2 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 22 g · 200 kcal
• Vinho branco seco 50 g · 15 kcal
• Flocos de pimenta vermelha 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque o peixe inteiro limpo com papel toalha; faça alguns cortes na pele de cada lado. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino por dentro e por fora.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela larga em fogo médio. Adicione o alho fatiado e as flocos de pimenta, refogue por 1 minuto até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar o alho.
3. Coloque cuidadosamente o peixe temperado na frigideira. Adicione os tomates cereja cortados ao meio ao redor do peixe, juntamente com o vinho branco e a água.
4. Leve o líquido a uma fervura suave, depois reduza o fogo para baixo, cubra a frigideira e cozinhe por 15-20 minutos. O tempo de cozimento depende da espessura do peixe, certifique-se de que esteja cozido e se desfaça facilmente.
5. Quando o peixe estiver cozido, retire-o da frigideira e reserve. Aumente o fogo para médio-alto e reduza o molho levemente, deixando os tomates desmancharem. Incorpore a maior parte da salsa fresca.
6. Retorne o peixe à frigideira, regando-o com o molho vibrante. Sirva imediatamente, guarnecido com a salsa fresca restante e um fio de azeite de oliva extra virgem.