Pimentos Recheados (Pimientos Rellenos)

🛒 Ingredientes

• Pimentos Piquillo (em conserva) 100 g · 30 kcal
• Lombo de Bacalhau demolhado 100 g · 82 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 6 g · 9 kcal
• Azeite 15 g · 132 kcal
• Farinha de Trigo 10 g · 36 kcal
• Leite Gordo 100 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Escorra os pimentos piquillo e seque-os suavemente; reserve.
2. Lascado o bacalhau demolhado, certificando-se de que não há espinhas nem pele, e reserve.
3. Pique finamente a cebola e o alho.
4. Numa frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite em lume médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, depois adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
5. Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo suavemente, depois retire do lume e reserve.
6. Para fazer o bechamel, derreta o azeite restante num tacho em lume médio, depois bata a farinha para criar um roux.
7. Incorpore gradualmente o leite gordo, um pouco de cada vez, batendo continuamente para evitar grumos, até que o molho engrosse e fique suave.
8. Tempere o bechamel com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Adicione a mistura de bacalhau cozido.
9. Recheie cuidadosamente cada pimento piquillo com o recheio de bacalhau em bechamel.
10. Arrume os pimentos recheados num prato que possa ir ao forno. Pode regar com um pouco mais de azeite, se desejar.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por 20-25 minutos, ou até ficarem dourados e a borbulhar.
12. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com salsa fresca.