Rawa Idli

🛒 Ingredientes

• Sêmola Fina (Rawa/Suji) 60 g · 216 kcal
• Iogurte natural 80 g · 48 kcal
• Água 40 g · 0 kcal
• Óleo Refinado 5 g · 45 kcal
• Sementes de Mostarda 1 g · 0 kcal
• Urad Dal (Grão Preto Dividido) 2 g · 7 kcal
• Folhas de Curry 1 g · 0 kcal
• Pimenta Verde 3 g · 0 kcal
• Gengibre Fresco 3 g · 0 kcal
• Folhas de Coentro 2 g · 0 kcal
• Bicarbonato de Sódio 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Toste a sêmola fina (rawa/suji) numa frigideira seca em lume médio durante 5-7 minutos até ficar levemente aromática; transfira para uma tigela e deixe arrefecer.
2. Numa pequena panela, aqueça o óleo refinado, adicione as sementes de mostarda e o urad dal; assim que começarem a estalar, adicione as folhas de caril, o chili verde picado e o gengibre ralado, salteie por um minuto.
3. Adicione a mistura de tempero, iogurte natural, água, sal e folhas de coentro picadas à sêmola arrefecida; misture bem para formar uma massa espessa.
4. Deixe a massa descansar por 15 minutos para que a sêmola absorva a humidade e inche, depois ajuste a consistência com um pouco mais de água, se necessário.
5. Pouco antes de cozer a vapor, adicione bicarbonato de sódio (ou sal de fruta) à massa e misture delicadamente; não misture em excesso, pois perderá a sua efervescência.
6. Unte as formas de idli com um pouco de óleo, despeje uma concha de massa em cada forma e cozinhe a vapor num aparelho de idli ou panela a vapor durante 10-12 minutos até estarem cozidas e fofas.
7. Sirva as Rawa Idlis quentes imediatamente com chutney de coco e sambar.