Salmonete à Livornesa

🛒 Ingredientes

• Salmonete 200 g · 220 kcal
• Tomates picados 200 g · 36 kcal
• Alho 6 g · 9 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 27 g · 239 kcal
• Vinho branco seco 50 g · 40 kcal
• Flocos de pimenta (opcional) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe os salmonetes, retire as vísceras, escame-os e seque-os com papel toalha; pode deixar as cabeças ou removê-las conforme preferir. Pique finamente o alho e a salsa fresca.
2. Numa frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite em lume médio. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta (se usar) e refogue por cerca de 1 minuto até ficar aromático, tendo cuidado para não queimar o alho.
3. Adicione os tomates picados à frigideira e deixe cozinhar por 5-7 minutos, desfazendo-os com uma colher, até que o molho engrosse ligeiramente. Despeje o vinho branco seco e deixe-o evaporar completamente.
4. Coloque cuidadosamente os salmonetes no molho de tomate, garantindo que estejam parcialmente submersos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Cubra a frigideira e cozinhe em lume brando por 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e lascado. Evite cozinhar demais para manter a textura delicada do peixe.
6. Guarneça com a salsa fresca restante antes de servir. Sirva imediatamente com pão estaladiço para absorver o delicioso molho.