Robalo ao Sal

🛒 Ingredientes

• Robalo (Branzino) 180 g · 207 kcal
• Limão 50 g · 15 kcal
• Alecrim e tomilho fresco 5 g · 0 kcal
• Azeite extra virgem 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Certifique-se de que o robalo está limpo e escamado, depois seque-o bem com papel toalha.
2. Recheie a cavidade do robalo com fatias de limão e raminhos de alecrim e tomilho frescos. Não tempere o peixe diretamente.
3. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe uma camada de 1-2 cm de sal marinho grosso para criar uma cama para o peixe. Coloque cuidadosamente o robalo recheado sobre esta cama de sal.
4. Cubra completamente todo o peixe com o restante sal grosso, pressionando firmemente para formar uma crosta apertada. Certifique-se de que nenhuma parte do peixe está exposta.
5. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 63°C (145°F). A crosta de sal ficará dura e dourada.
6. Parta cuidadosamente a crosta de sal com um martelo ou a parte de trás de uma colher, depois retire suavemente a pele e as espinhas para revelar os tenros filetes de peixe. Sirva imediatamente com um fio de azeite virgem extra e rodelas de limão fresco.