Samak Mishwi (Peixe Grelhado Iraquiano)

🛒 Ingredientes

• Peixe inteiro (carpa ou tilápia) 200 g · 250 kcal
• Extrato de tomate 20 g · 20 kcal
• Pasta de tamarindo 10 g · 25 kcal
• Azeite de oliva 25 g · 225 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Suco de limão 30 g · 6 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Coentro moído 1 g · 3 kcal
• Açafrão da terra em pó 1 g · 2 kcal
• Pimenta em pó 1 g · 3 kcal
• Coentro fresco 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe e escame bem o peixe, fazendo cortes profundos em ambos os lados. Seque com papel toalha.
2. Numa tigela, combine a pasta de tomate, pasta de tamarindo, alho picado, sumo de limão, azeite, cominho moído, coentro moído, açafrão-da-terra, pimenta em pó, sal e pimenta para criar a marinada.
3. Cubra generosamente o peixe, por dentro e por fora, com a marinada, certificando-se de que penetra nos cortes. Marine por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas no frigorífico.
4. Pré-aqueça o seu grelhador em lume médio-baixo, ou prepare um grelhador a carvão para cozedura indireta. Coloque o peixe marinado no grelhador, idealmente num cesto para grelhar peixe.
5. Grelhe o peixe lentamente por 60-90 minutos, virando ocasionalmente e regando com o que resta da marinada, até que a carne esteja macia e completamente cozida.
6. Sirva o Samak Mishwi imediatamente, guarnecido com coentro fresco e rodelas de limão, frequentemente acompanhado de arroz ou pão sírio.